Fisch - Gemüse - Topf

Rezept für Fisch - Gemüse - Topf

Die Karotten schälen, den Fenchel halbieren , den Strunk entfernen , Karotten , Fenchel in 3-5 mm dicke Scheiben schneiden. Schalotten , Knoblauch schälen , in feine Scheiben schneiden. Tomaten häuten, die Kerne entfernen , die Tomaten grob würfeln. Lauchzwiebeln waschen , in 5 mm Ringe schneiden.

Olivenöl im Topf erhitzen, Karotten, Fenchel , Schalotten darin 5 Minuten anbraten, Salz , Zucker hinzu geben. Anschließend den Lauch hinzu geben , weitere 5 Minuten sanft braten. Mit Weißwein ablöschen , aufkochen lassen. Mit Fischfond auffüllen. Den Knoblauch hinzu geben. Mit Safran, Cayennepfeffer , Salz abschmecken.

Die Fischfilets in m,gerechte Stücke teilen , in die Suppe geben, ca. 10 Minuten bei schwacher Hitze gar ziehen lassen, ohne Umrühren. Kurz vor dem Servieren die Tomatenwürfel unterheben.

Dazu passt frisches Baguette oder gebuttertes Schwarzbrot.

Zutaten

2	Karotte(n)
1	Fenchel
1	Lauchzwiebel(n)
2	Schalotte(n)
2	Fleischtomate(n)
750g	Fischfilet, (2-3 Sorten, z. B. Hoki, Red Snapper Filets und Seeteufel)
2	Knoblauchzehe(n)
1Prise	Safran
1Prise	Cayennepfeffer
	Salz
1TL	Zucker
5EL	Olivenöl
200ml	Weißwein, trockener
800ml	Fischfond

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