HomeMandelkuchen mit Blätterteigdecke
Festtagskuchen aus Thüringen
Das Mehl in eine Schüssel sieben , in der Mitte eine Vertiefung schaffen. In die Milch 1 TL Zucker geben , die Hefe hineinbröckeln; verquirlen , , vorsichtig in die vorbereitete Vertiefung gießen. Mit einem Teil des Mehls zu einem dicken Brei verrühren. Margarine, Butterschmalz , den restlichen Zucker auf den Mehlrand geben.
Die Schüssel warm stellen, bis nach etwa einer halben St,e die Hefe aufgegangen ist. Nun alle Zutaten vollständig zu einem Teig verarbeiten, der zwar straff, aber nicht zu fest sein sollte. Den Teig anschließend eine weitere St,e ruhe lassen, ausrollen une auf ein gefettetes Backblech geben.
Belag:
Margarine zerlasen; Zucker , gemahlene Mandeln unter Rühren hinzugeben , aufkochen lassen, dann mit Bittermandelöl verfeiern. Abkühlen lassen , anschließend die Eier unterrühren.
Den Hefeteig nun mehrmals mit einer Gabel einstechen , die Mandelmasse aufstreichen , 20 Minuten bei 180° backen; erkalten lassen.
Buttercreme:
Aus Milch, Puddingpulver , Zucker einen Vanillepudding zubereiten , abkühlen lassen. Die Butter schaumig schlagen, den Pudding nun löffelweise hinzufügen , unterrühren. Die Buttercreme schließlich auf den erkalteten Kuchen streichen.
Blätterteigdecke:
Blätterteig ausrollen , auf ein mit kaltem Wasser abgespültes Backblech legen. Mit einer Gabel mehrfach einstechen , bei mittlerer Hitze wenige Minuten backen. Dann sofort vom Blech lösen , auskühlen lassen. Auf den Kuchen legen , mit Puderzucker bestäuben.
Zutaten
| 300g | Mehl |
| 100ml | Milch, lauwarm |
| 60g | Zucker |
| 20g | Hefe |
| 50g | Margarine, in Stückchen |
| 50g | Butterschmalz, in Stückchen |
| 1Prise | Salz |
| 200g | Margarine |
| 150g | Zucker |
| 200g | Mandel(n), gemahlen |
| 1Spritzer | Bittermandelöl |
| 2 | Ei(er) |
| 375ml | Milch |
| 1Pck. | Puddingpulver, Vanille |
| 2EL | Zucker |
| 175g | Butter |
| 250g | Blätterteig, TK |
| 100g | Puderzucker |
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