Schweinesteak an Champignon - Paprika - Sauce

schnell gemacht

Schweinskarree in dünne Steaks schneiden, ca. 1 1/2 cm dick. Ganz leicht klopfen, würzen mit Salz , Pfeffer. Mit Meerrettich einstreichen , in Butter langsam anbraten.
In eine Servierschüssel geben , im Ofen warm halten.

Champignons , Tomatenpaprika in einen Topf geben, mit der Bouillon, geschlagenem Eigelb, saurer Sahne , dem Senf verrühren. Die Sauce erhitzen (aber ja nicht kochen lassen).

Die Steaks aus dem Ofen nehmen, mit dem leicht erwärmten Cognac übergießen , flambieren.
Die Sauce darüber gießen, etwas vermischen , schnell servieren.

Hinweis:
Es kann auch ein Schweinefilet verwendet werden oder Kalbsschnitzel.

Dazu passt sehr gut Reis oder Tagliatelle.

Zutaten

700g	Schweinefleisch, (Schweinskarree Nierstück)
etwas	Salz und Pfeffer, aus der Mühle
2EL	Meerrettich, frisch geriebener
2EL	Butter
250ml	Rinderbrühe
1Dose	Champignons, geschnitten (ca. 250 g)
1Dose	Tomatenpaprika, klein in Streifen geschnitten
3	Eigelb
250ml	saure Sahne
1TL	Senf, scharfer
6EL	Cognac, leicht erwärmt

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