Salatsauce mit Kürbiskernöl für Blattsalate

Rezept für Salatsauce mit Kürbiskernöl für Blattsalate

Den fein geschnittenen Speck ganz langasam knusprig anbraten, das Fett abgießen , den Speck beiseite stellen zum Auskühlen.

Balsamico in eine Schüssel geben, Salz einstreuen , verrühren bis das Salz aufgelöst ist (immer erst das Salz auflösen lassen, so bindet das Öl ein wenig besser).
Die fein geschnittenen Zwiebeln , den Knoblauch beigeben , etwa 30 Minuten ziehen lassen. Das Kürbiskernöl beigeben, unter Rühren abschmecken mit Pfeffer.
Wenn der Essig zu sauer ist, etwas mehr Kürbiskernöl oder ein paar Tropfen Wasser beigeben.

Blattsalat auf Tellern anrichten, die Sauce gut durchmischen , mit einem Löffel über den Salat gießen. Bestreuen mit ein paar knusprigen Speckwürfeln , mit der Röstiraffel etwas Parmesan darüber raspeln.

Die Salatsauce hält auch ein paar Tage im Kühlschrank.

Zutaten

¼Liter	Balsamico, dunkler
⅛Liter	Kürbiskernöl, ca.
3kleine	Zwiebel(n), geschält, ganz fein geschnitten
4Zehe/n	Knoblauch, fein gehackt, nicht gepresst
200g	Parmesan, am Stück
150g	Frühstücksspeck, ganz fein geschnitten
½TL	Salz
2Prisen	Pfeffer
6Port.	Salat, (Blattsalate, verschiedene)

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net