HomeOrangen - Ricotta - Creme mit Camparigelee
Rezept für Orangen - Ricotta - Creme mit Camparigelee
Den Zucker in einem kleinen Topf hellbraun karamellisieren , mit 200 ml Orangensaft , Weißwein ablöschen. Vanilleschote , -mark dazugeben. Bei mittlerer Hitze auf 1/3 einkochen lassen. 2 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen lassen. Den Orangensud in eine Rührschüssel geben, die Vanilleschote entfernen.
10 Minuten abkühlen lassen. Die ausgedrückte Gelatine im lauwarmen Orangensud auflösen. Die abgeriebene Orangenschale, Orangenlikör , Ricotta dazugeben , mit dem Schneebesen glatt rühren. Kalt stellen, bis die Masse leicht zu gelieren beginnt.
Die Sahne steif schlagen , vorsichtig mit dem Teigspatel unter die Masse heben. Die Creme in 4 Gläser (á 200 ml Inhalt) geben , 2 St,en (besser über Nacht) in den Kühlschrank stellen, bis sie fest ist.
Für das Campari Gelee die restliche Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Den restlichen Orangensaft (100 ml) mit dem Campari lauwarm erwärmen , die ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Bis kurz vor dem Gelierpunkt abkühlen lassen, dann gleichmäßig auf der kalten festen Ricotta-Orangen-Creme verteilen. Erneut mindestens 2 St,en kaltstellen, bis das Gelee fest ist.
Zutaten
| 3 | Orange(n), unbehandelt |
| 1 | Vanilleschote(n) |
| 60g | Zucker |
| 100ml | Weißwein, trocken |
| 4Blatt | Gelatine, weiße |
| 2EL | Orangenlikör (Cointreau) |
| 250g | Ricotta |
| 200ml | Schlagsahne |
| 3EL | Campari |
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