Andis Jambalaya

Rezept für Andis Jambalaya

Für die Cajun-Gewürzmischung alle aufgeführten Gewürze in einem Mörser zerstoßen.

Für das Jambalaya die Paprikawürste , die Cabanossi in heißem Öl anbraten. Die Würste mit dem Schaumlöffel aus dem Topf heben , Zwiebel, Knoblauch, Sellerie , Karotten in das heiße Wurstöl geben , kurz anbraten. Die Wurst wieder dazu geben. Den Reis aus dem Kochbeutel nehmen, dazu schütten , kurz mitbraten, bis er glasig ist. Die Tomaten mit ihrem Saft, die Hühnerbrühe sowie alles Gewürze , Tabasco dazu geben.

Den Herd auf kleine Flamme schalten , alles mit geschlossenem Deckel leicht köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vom Reis aufgenommen ist. Ab , zu umrühren, damit nichts anbrennt. Falls der Reis noch nicht gar ist, noch mal etwas Brühe oder Wasser angießen , köcheln lassen bis der Reis gar ist. Ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit die Scampi dazu geben. Nochmal mit der Cajun-Gewürzmischung , Tabasco abschmecken.

Kann statt mit Würsten auch mit gewürfelten Hühnerbrüsten oder mit Hackfleisch zubereitet werden, muss dann aber etwas kräftiger gewürzt werden, weil das scharfe Öl von den Würsten fehlt.

Zutaten

3Paar	Würste, (Paprikawürste), in Scheiben geschnitten
250g	Cabanossi, in Scheiben geschnitten
1große	Zwiebel(n), gewürfelt
4Stange/n	Staudensellerie, gewürfelt
2	Karotte(n), gestiftelt (am Besten mit Küchenhobel)
1	Knoblauchzehe(n), gehackt
1Dose	Tomate(n), (Pizzatomaten, 400 g)
3Tasse	Hühnerbrühe
2Beutel	Reis, (Langkorn- oder Naturreis)
3EL	Gewürzmischung Cajun (Rezept folgt)
1EL	Thymian, getrocknet, zwischen den Händen zerrieben
	Salz und Pfeffer
1Spritzer	Tabasco
etwas	Olivenöl, nicht kalt gepresst (zum Braten)
1Beutel	Scampi, TK, 150-200g
½TL	Cayennepfeffer
3TL	Paprikapulver, edelsüß
1TL	Knoblauchpulver
2TL	Oregano
2TL	Thymian
½TL	Salz
½TL	Pfeffer, weißer aus der Mühle
½TL	Kreuzkümmel, gemahlen
¼TL	Muskat, gerieben

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net