HomeMandeltarte
französiches Rezept
Das Mehl in eine Schüssel geben , eine Mulde hinein drücken. Butter in Flocken, Zucker , Salz auf dem Rand verteilen. Ei , Wasser in die Mulde geben , alles schnell von der Mitte aus zu einer Teigkugel verkneten. Danach abgedeckt für 30 Minuten kalt stellen.
Für die Mandelcreme die Butter mit Mandeln , Eiern zu einer glatten Creme verrühren. Beiseite stellen.
Für die Konditorcreme die Milch erwärmen , währenddessen den Zucker mit Eigelb, Vanillinzucker , Mehl verrühren. Dies dann in die kochende Milch geben , kräftig mit dem Schneebesen aufrühren, so lange, bis die Creme dicklich wird. Die warme Konditorcreme in die Mandelcreme geben , alles gleichmäßig verrühren.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Der Durchmesser sollte ungefähr 32 cm betragen. Die Tarteform nur ganz leicht einfetten , den Teig über die Tarteform legen. Dann leicht mit den Händen andrücken , den überstehenden Teig abschneiden.
Den Boden mit einer Gabel einstechen , bei 200 C° (Ober-/Unterhitze) vorgeheizt 12 Minuten auf der zweiten Schiene von unten backen.
Nach kurzem Abkühlen die Creme in die Tarte-Form füllen, die Tarte mit ganzen Mandeln dekorieren , weitere ca. 15 Minuten backen.
Nach dem Backen kurz auskühlen lassen, in Stücke schneiden , noch lauwarm servieren.
Zutaten
| 200g | Mehl |
| 150g | Butter, eiskalt |
| 1TL | Zucker |
| ½TL | Salz |
| 1 | Eigelb |
| 2EL | Wasser, (Eiswasser) |
| 100g | Butter |
| 100g | Mandel(n), süße gemahlene |
| 3 | Ei(er) |
| 300ml | Milch |
| 3 | Ei(er) |
| 100g | Zucker |
| 2Pck. | Vanillinzucker |
| 50g | Mehl |
| Mandel(n), blanchiert und abgezogen |
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