HomeRhabarberkuchen mit Meringenguss (Baiserhaube)
Rezept von meiner Mutter
Rhabarber waschen, schälen , in Stücke schneiden, gleichmäßig auf dem Boden in der Springform verteilen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180° Ober/Unterhitze ca. 25 Minuten auf der mittleren Schiene backen.
In der Zwischenzeit das Eiklar zu steifem Schnee schlagen , den Zucker langsam einstreuen, bis der Eischnee glänzt , kleine Spitzen schlägt.
Den Eischnee nach den 25 Minuten Backzeit gleichmäßig auf dem Rhabarber verteilen , nochmals weitere 15 - 20 Minuten goldbraun backen.
Schmeckt noch warm phantastisch, ist aber auch noch nach einem Tag, wenn sich bereits auf dem Guss goldbraune Perlen vom Zucker gebildet haben, ein Gaumenschmaus.
Zutaten
| 250g | Mehl |
| 125g | Butter |
| 60g | Zucker |
| 1TL | Vanillezucker |
| 1Msp. | Backpulver |
| 1 | Ei(er) |
| 500g | Rhabarber |
| 3 | Eiweiß |
| 120g | Zucker |
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