HomeLinsensuppe mit Minze und Mango - Chutney
Rezept für Linsensuppe mit Minze und Mango - Chutney
Die Zwiebel abziehen, die Möhre schälen. Zwiebel , Möhre fein würfeln. Das Butterschmalz erhitzen, den Zucker zufügen , im heißen Fett leicht karamellisieren lassen. Die Zwiebel- , Möhrenwürfel zugeben , unter Rühren ebenfalls leicht bräunen.
Die Gemüsebrühe zugießen , aufkochen. Die Linsen zugeben , mit Curry, Nelkenpulver, Salz , Pfeffer würzen. Im geschlossenen Topf bei kleiner Hitze etwa 25 Minuten garen (Tellerlinsen brauchen etwa doppelt so lange).
Die Minze abspülen, trocken schütteln , in Streifen schneiden. Die Suppe mit Salz, Pfeffer , Essig abschmecken. Die Minze über die Suppe streuen , das Chutney dazu servieren.
Zutaten
| 200g | Linsen (Beluga Linsen oder Tellerlinsen) |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 | Möhre(n) |
| 2EL | Butterschmalz |
| 2EL | Zucker |
| 800ml | Gemüsebrühe |
| 2TL | Curry |
| 1Msp. | Nelkenpulver |
| 2Stängel | Minze, frische |
| 2EL | Balsamico |
| 4EL | Mangochutney |
| Salz und Pfeffer aus der Mühle | |
| n. B. | Wasser |
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