HomeOmis Streuselrolle mit Marzipan
Hefeteig, leckere Füllung, feine Glasur
Das Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Vertiefung drücken. Die Hefe mit 1 Teelöffel Zucker in etwas Milch verquirlen , in die Vertiefung gießen. Etwas Mehl vom Rand einrühren , einen Vorteig herstellen. Zugedeckt an einem warmen Ort 15 Minuten gehen lassen. Auf dem Mehlrand den restlichen Zucker, die Butter, das Ei, 1 Prise Salz , die Zitronenschale anordnen. Von der Mitte her alles zu einem glatten Teig verkneten, dabei die restliche Milch zugeben. Nochmals 30 Minuten gehen lassen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem knapp 1 cm dicken Rechteck ausrollen.
Füllung:
Die Rosinen mit dem Rum begießen. Das Marzipan mit dem Puderzucker verkneten, ebenfalls zu einem Rechtecht ausrollen , auf das Hefeteigstück legen. Mandeln, Rosinen, Zitronat , Orangeat aufstreuen. Den Teig aufrollen.
Streusel:
Mehl, Zucker, Butter , Zimt vermischen.
Die Teigrolle mit Eiweiß bestreichen, die Streusel aufstreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas: Stufe 3, Umluft: 180 Grad) etwa 30 Minuten backen.
Anschließend mit einer Glasur aus Puderzucker , Zitronensaft glasieren.
Tipp:
Rosinen, Orangeat , Zitronat können natürlich auch weggelassen werden, Oder man ersetzt sie durch Obst, vielleicht Äpfel oder getrocknete Aprikosen...
Zutaten
| 500g | Mehl |
| 30g | Hefe |
| 100g | Zucker |
| 250ml | Milch, lauwarm |
| 100g | Butter, weich |
| 1 | Ei(er) |
| 1Prise | Salz |
| 1TL | Zitronenschale, abgeriebene, oder Vanillezucker |
| 100g | Rosinen |
| 2EL | Rum |
| 250g | Marzipanrohmasse |
| 100g | Puderzucker |
| 100g | Mandelblättchen, geröstet |
| 50g | Orangeat, fein geschnitten |
| 50g | Zitronat, fein geschnitten |
| 125g | Mehl |
| 100g | Zucker |
| 100g | Butter |
| 1Prise | Zimt |
| 1 | Eiweiß |
| 200g | Puderzucker |
| 2EL | Zitronensaft |
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