Französische Erbsencremsuppe

Vorspeise

Schalotten , Knoblauchzehe grob hacken , in Butter anschwitzen. Die Erbsen unaufgetaut dazugeben , kurz in der Butter schwenken. Mit dem Weißwein , der Brühe aufgießen.
Die Blätter vom Estragon grob hacken , dazu geben. Mit weißem Pfeffer , dem Zucker würzen , 1/2 St,e garen.
Den Topfinhalt im Mixer oder mit dem Pürierstab fein pürieren , vor dem Servieren die Creme unterrühren.

Zutaten

2	Schalotte(n)
1	Knoblauchzehe(n)
30g	Butter
500g	Erbsen, TK, unaufgetaut
150ml	Weißwein, trocken
550ml	Gemüsebrühe, instant
1Bund	Estragon
½TL	Zucker
100g	Crème fraîche
	Pfeffer, weißer

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