Leckere Soße zum Hirschrücken

Rezept für Leckere Soße zum Hirschrücken

Die gehackten Knochen in heißem Fett scharf anbraten, danach das geputzte, gewürfelte Gemüse leicht mit anbraten , das Tomatenmark hinzugeben. Nachdem das Ganze Farbe genommen hat, mehrmals mit dem Rotwein ablöschen , immer wieder einkochen lassen.
Nun mit ca. 2 Liter Wasser auffüllen , ca. 4 St,en kochen. Die Soße abpassieren , mit der Sahne , den Preiselbeeren zu einer Soße verkochen. Abschmecken , passieren. Eventuell mit dem Zauberstab nach der Fertigstellung mixen.

Zutaten

1kg	Knochen vom Hirsch, fein gehackt vom Metzger
50g	Lauch
50g	Sellerie
50g	Karotte(n)
50g	Zwiebel(n)
1EL	Tomatenmark
200ml	Rotwein, trocken
100ml	Sahne
50g	Preiselbeeren
etwas	Fett, oder ÖL
2Liter	Wasser
	Salz und Pfeffer

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