HomeKasseler - Biersülze
Rezept für Kasseler - Biersülze
Darauf die zu Fächern geschnittenen Cornichons legen (garnieren).
In die Fleischbrühe zunächst die Lorbeerblätter, die Pimentkörner sowie die halbierte Zwiebel legen , aufkochen, ca. 5 bis 10 Min. köcheln lassen. Körner usw. mit einem Siebschöpflöffel herausnehmen, den Apfelessig , das Weizenbier hineingießen, ganz kurz aufkochen.
Inzwischen die Blattgelatine kurz in kaltem Wasser einweichen, herausnehmen , in die heiße Fleisch-/Bierbrühe geben; unter ständigem Rühren auflösen. Evtl. entstandenen Schaum abschöpfen , dann den Sud in /auf die Teller geben. Das Ganze dann in einem Kühlschrank ca. 4 St,en kalt stellen.
Wer mag, kann beim Servieren Salz , Pfeffer zustellen.
Dazu passen Bratkartoffeln.
Zutaten
| 500g | Kasseler, gegart, kalt |
| 12kleine | Cornichons |
| 250ml | Fleischbrühe |
| 250ml | Weizenbier, (Hefeweizen) |
| ½ | Zwiebel(n) |
| 3große | Lorbeerblätter |
| 6Körner | Piment |
| 1EL | Apfelessig |
| 6Blatt | Gelatine |
| etwas | Salz und Pfeffer |
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