Enchiladas

Rezept für Enchiladas

Zwiebeln , Staudensellerie fein würfeln , in etwas Öl anschwitzen. Die Dosentomaten , den Knoblauch dazugeben , etwa 10 min köcheln. Mit Salz , Pfeffer würzen. Das Hähnchenfleisch von den Knochen lösen , m,gerecht zerkleinern.

Eine Tortilla mit etwas Hähnchenfleisch, 3 EL Tomatensoße, 1 EL saurer Sahne, einigen Scheiben Jalapeno, etwas Frühlingszwiebel , etwas Käse mittig belegen bzw. bestreuen. Eine Seite zur Mitte klappen , die nun nach oben zeigende Seite der Tortilla mit etwas saurer Sahne bestreichen. Die zweite Seite ebenfalls zur Mitte klappen. (Die saure Sahne soll als Kleber dienen) Mit etwas Käse bestreuen.
Alle anderen Tortillas genauso verarbeiten.
Im Ofen etwa 12-15 min backen.

Nun die Tomatenwürfel mit etwas Salz , Pfeffer, der Hälfte des Koriandergrüns, der Hälfte der restlichen Frühlingszwiebeln , dem Limettensaft verrühren.

Die fertigen Enchiladas auf einem Teller mit einem Klacks saurer Sahne , etwas von der Tomatenmischung mit Koriander , Frühlingszwiebeln bestreut servieren.

Zutaten

1	Zwiebel(n)
4Zehe/n	Knoblauch, klitzeklein gewürfelt
1Stange/n	Staudensellerie, abgezogen
1Dose	Tomate(n), gewürfelt
	Salz
	Pfeffer, weiß, aus der Mühle
1kg	Fleisch von Grillhähnchen
	Chilischote(n) (Jalapenos), in Scheiben
250g	saure Sahne
6	Tortilla/s (Weizen-)
4	Frühlingszwiebel(n), in feine Ringe geschnitten
3EL	Koriandergrün, fein geschnitten
150g	Käse, gerieben
2	Tomate(n), entkernt und gewürfelt
etwas	Limettensaft

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