HomeCrespelle mit Hokkaido - Kürbis - Riccotta - Füllung
Rezept für Crespelle mit Hokkaido - Kürbis - Riccotta - Füllung
Für die Füllung den Kürbis schälen , in große Würfel schneiden. Die Trockenpflaumen fein würfeln. In einer großen Pfanne die in Ringe geschnittenen Schalotten im Rapsöl glasig anschwitzen. Dann den sehr fein gewürfelten Ingwer, den Kürbis , die Trockenpflaumen dazugeben , ebenfalls kurz im Öl anschwitzen.
Etwas Brühe angießen , den Kürbis zugedeckt dünsten, bis er weich wird. Währenddessen eventuell weitere Brühe nachgießen. Das Gemüse zum Schluss mit dem Ricotta vermengen , mit Tamarisauce würzen. Mit Kräutersalz, Pfeffer , Zucker abschmecken. Pfanne warm zur Seite stellen.
In einer kleinen beschichteten Pfanne 5 6 Crespelle ausbacken , mit der Kürbis-Ricotta-Mischung füllen. Das Gemüse eventuell nachträglich mit etwas Brühe , Ricotta soßiger machen. Gefüllte Crespelle auf dem Teller anrichten , mit etwas Kresse bestreuen. Dazu passt ein Glas guter Grauburg,er.
Zutaten
| 100g | Weizenmehl (Typ 550) |
| 2 | Ei(er) |
| ½TL | Salz |
| 300ml | Milch |
| 500g | Kürbis(se) (Hokkaido) |
| 10 | Backpflaumen |
| 150ml | Gemüsebrühe |
| 3 | Schalotte(n) |
| 1Stück | Ingwer |
| 2EL | Ricotta (mind. 35 % Fett) |
| 3EL | Rapsöl, bestes, von geschlälter Saat |
| 2EL | Sauce (Tamarisauce) |
| ½Schälchen | Kresse |
| Kräutersalz | |
| Pfeffer | |
| 1Prise | Zucker |
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