Feurige Kartoffelchips

Rezept für Feurige Kartoffelchips

Die Kartoffeln schälen, waschen , auf einem Gemüsehobel in möglichst feine Scheiben hobeln. Die Kartoffelscheiben ca. 30 Minuten in eine sehr große Schüssel mit kaltem Wasser geben. Dann abgießen , sehr gut abtropfen lassen. Die Kartoffelscheiben anschließend auf einem Küchentuch verteilen , sehr gründlich trocken tupfen.

In der Zwischenzeit aus Salz, Paprikapulver, Chilis, Cayennepfeffer , evtl. Rauchsalz im Mörser eine pikante bis feurige (nach Geschmack) Würzmischung herstellen.

Das Öl in einer Fritteuse oder einem passenden Topf erhitzen , die Kartoffelscheiben portionsweise in ca. 5 - 6 Minuten darin goldbraun frittieren. Dabei mit einem Schaumlöffel gelegentlich umrühren, damit sie nicht zusammenkleben. Aus dem Öl nehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen , mit der Würzmischung betreuen.

Zutaten

1kg	Kartoffeln, vorwiegend fest kochende
n. B.	Öl zum Frittieren
	Salz
	Paprikapulver, edelsüß
	Chilischote(n), getrocknet
	Cayennepfeffer
evtl.	Rauchsalz

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