HomeCampari - Orangencreme
Eye - Catcher, aber sehr fein
Die Eier trennen. Die Eigelbe mit 6 EL Wasser dickschaumig aufschlagen, dann 200 g Zucker , Vanillinzucker während des Aufschlagens zugeben , weiterrühren, bis sich der Zucker gelöst hat. Die Schale der unbehandelten Orange, 150 ml Orangensaft , den Zitronensaft unterrühren.
Die eingeweichte Gelatine leicht erwärmen, bis sie vollständig gelöst ist , nun 2 - 3 EL der Orangencreme mit Schneebesen unterrühren, dann die Gelatinemasse in die übrige Orangencreme einrühren. 10 - 15 Minuten kaltstellen.
Eiweiß , Sahne getrennt steif schlagen. Erst das Eiweiß, dann die Sahne vorsichtig aber gründlich unter die anziehende Orangencreme heben. Eine große, schöne Glasschüssel mit Orangenscheiben am Rand hochgestellt auslegen, die Creme darauf geben , mind. 1 St,e kaltstellen.
Die restliche Gelatine nach Anweisung einweichen. 100 ml Orangensaft, Blutorangensaft, 1 EL Zucker , den Campari erhitzen. Die Gelatine darin auflösen. Gut abkühlen lassen.
Wenn die Creme schon fest , der Campari-Saft möglichst kühl aber noch flüssig ist, vorsichtig über einen Löffel auf der Creme verteilen, sodass ein Spiegel entsteht. Vorsicht: Ist die Creme noch zu weich, könnte der Campari-Saft durchsacken. Kaltstellen.
Zutaten
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