Gefüllte Weinblätter

Wara´a ainab

In einer Schüssel Reis, Hackfleisch, Tomaten , Gewürze vermengen. Von den Weinblättern den Stiel entfernen. Jetzt immer ein Weinblatt nehmen, ausbreiten , etwas unterhalb der Mitte einen Teelöffel von der Fleisch-Reismischung darauf geben. Nehmen Sie jetzt die rechte Seite des Weinblattes , klappen sie zur Mitte hin, das gleiche mit der linken Seite. Einrollen , schon haben Sie Ihr erstes gefülltes Weinblatt; so mit jedem Weinblatt fortfahren.

Einen sehr großen Topf nehmen , die Lammrippen auf dem Boden verteilen. Die Kartoffeln waschen, schälen, in 1 cm dicke Scheiben schneiden , darauf legen. Darauf dicht aneinander die gefüllten Weinblätter legen. Jetzt brauchen Sie einen Teller, der etwas kleiner ist als der Topf, den falsch herum auf die Weinblätter legen. So viel Wasser angießen, dass es ein bisschen über dem Teller steht. Einen kleinen Topf zur Hälfte mit Wasser füllen , auf den Teller stellen. Das Ganze jetzt auf den Herd stellen , bei mittlerer Hitze etwa 1 ½ St,en zugedeckt köcheln lassen. Sie merken, dass es fertig ist, wenn das Wasser fast weg ist.

Den kleinen Topf , den Teller entfernen. Nehmen sie eine Platte, die größer ist als der Topf, , legen sie umgedreht auf den Topf. Dann den ganzen Topf umdrehen. Rippchen, Kartoffeln , Weinblätter auf der Platte ein bisschen ordentlich anrichten. Nach Belieben mit ein wenig Zitronensaft beträufeln, etwas Salz darüber streuen , sofort servieren.

Zutaten

300g	Weinblätter, eingelegte
200g	Hackfleisch vom Rind
250g	Reis
1m.-große	Tomate(n), klein geschnitten
200g	Rippe(n) vom Lamm, mit etwas Fleisch dran
3m.-große	Kartoffeln
½TL	Gewürzmischung, (7-Gewürz), im arabischen Lebensmittelgeschäft)
1TL, gestr.	Salz
n. B.	Zitronensaft

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