Dinkelbrot mit Möhren und Zwiebeln

Rezept für Dinkelbrot mit Möhren und Zwiebeln

Das Dinkelmehl sieben , mit der Trockenhefe vermischen. Dann das Dinkelvollkornmehl, die Haferflocken, Salz, Zucker, den Vollmilchjoghurt , das lauwarme Wasser zufügen , einige Minuten mit dem Handrührgerät (Knethaken) kneten. Dann ca. 40 min. an einem warmen Ort (z. B. auf der Heizung) zugedeckt ruhen lassen.

In der Zwischenzeit die Zwiebeln in der Butter anschwitzen , mit dem Paprikapulver vermengen. Den Koriander unter die geraspelten Möhren mischen. Nach der Ruhezeit den Teig mit Mehl bestäuben, kurz durchkneten , die Zwiebeln , Möhren unterkneten.

Den Teig zu einer dicken Rolle formen , in eine gefettete Backform geben , erneut mind. 30 min. ruhen lassen. Das Brot bei 180°C Umluft mind. 60 min. backen, danach einige Minuten abkühlen lassen, aus der Form nehmen , auf einem Kuchenrost zum Auskühlen legen.

Das Brot schmeckt warm sehr lecker, aber es ist dann noch nicht richtig fest. Zum Bestreichen ,/oder Belegen richtig auskühlen lassen. Man kann dieses Brot ganz normal belegen oder es als Beilage zu Salat ,/oder leichten Gerichten reichen.

Zutaten

100g	Dinkelmehl
300g	Dinkelmehl, vollkorn
1Pck.	Trockenhefe
100g	Haferflocken, kernige
200g	Möhre(n), geraspelt
200g	Zwiebel(n), fein geschnitten
1EL	Butter
2TL, gestr.	Salz
1TL, gestr.	Zucker
1TL	Koriander
½TL	Paprikapulver, edelsüß
150g	Natur-Joghurt (3,5% Fett)
180ml	Wasser, lauwarmes
	Fett für die Form

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