Veredeltes Zwiebelmett

schnell gemacht und lecker als Fingerfood

Alle Zutaten in eine Schüssel geben , sehr gut miteinander vermengen. Nach Geschmack würzen , eher kräftig abschmecken. Wichtig ist, dass die Eier sehr frisch sind, weil die Eigelbe roh verzehrt werden.

Passt sehr gut auf frische, knusprige Brötchen oder kräftiges Bauernbrot, aber auch auf Baguettescheiben.

Die Brötchenhälften oder Brotscheiben dünn mit Butter , dann großzügig mit dem Zwiebelmett bestreichen , mit 2 - 3 Zwiebelringen, evtl. auch noch etwas Schnittlauch garnieren.

Das Mett sollte bald gegessen werden, es ist nur sehr kurz haltbar.

Zutaten

300g	Mett (Zwiebelmett, möglichst vom Geflügel), sehr frisch
4	Eigelb, sehr frisch
3m.-große	Schalotte(n), möglichst fein gewürfelt
150g	Cornichons, sehr fein gewürfelt
150g	Schinken (Räucherschinken), sehr fein geschnitten
2EL	Schnittlauch, in sehr feine Röllchen geschnitten
1TL	Paprikapulver, edelsüß oder scharf
	Salz und Pfeffer
evtl.	Chilipulver
n. B.	Knoblauch, sehr fein gehackt oder Knoblauchpulver
n. B.	Brot oder Brötchen
einige	Zwiebel(n), oder Lauchzwiebeln, in Ringe geschnitten
evtl.	Schnittlauch, in Röllchen geschnitten
etwas	Butter

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