HomeTopfen - Mousse - Torte
mit Früchten, für eine 24er Form
Backofen auf 200°C vorheizen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf 24 cm ausrollen , einstechen. Im Backrohr ca. 15 Minuten backen , auskühlen lassen.
Den Backofen auf 180°C vorheizen.
Eier mit Kristallzucker, Vanillezucker, Salz , Zitronenschale über Dampf warm, dann kalt schlagen, bis die Masse schaumig ist. Dann das Mehl mit Maizena versieben , die zerlassene Butter unterrühren.
In eine gebutterte, bemehlte Form füllen , bei 180°C ca. 30 Minuten backen. Mit Mehl bestauben, aus der Form lösen , umgedreht auskühlen lassen. Einmal durchschneiden.
Topfen , Sauerrahm mit Dotter, Staubzucker, Vanillezucker , Zitronensaft glatt rühren. Gelatine einweichen, ausdrücken, im erwärmten Orangensaft auflösen , unter die Topfenmasse rühren. Obers halbfest schlagen , unterziehen.
Um den Mürbteigboden einen Tortenring stellen , den Boden mit Marillenmarmelade bestreichen. Einen Biskuitboden draufsetzen , mit etwas Orangensaft tränken. Die Topfenmasse einfüllen , mit dem Biskuitboden abschließen. Kühl stellen, am besten über Nacht.
Die Torte mit Marillenmarmelade bestreichen , mit Früchten belegen. Tortengelee zubereiten , drüber geben. Schlagobers mit Sahnesteif schlagen , die Torte verzieren.
Zutaten
| 300g | Mehl, glatt |
| 200g | Butter |
| 100g | Puderzucker |
| 1m.-große | Ei(er) |
| etwas | Zitronenschale |
| 1Pck. | Vanillezucker |
| 1Prise | Salz |
| 5m.-große | Ei(er) |
| 145g | Zucker |
| 1Pck. | Vanillezucker |
| 1Prise | Salz |
| etwas | Zitronenschale |
| 110g | Mehl, glatt |
| 50g | Maisstärke, (Maizena) |
| 80g | Butter, zerlassen |
| 100g | Sauerrahm |
| 200g | Quark, 20% (Topfen) |
| 2m.-große | Eigelb |
| 85g | Puderzucker |
| ½Pck. | Vanillezucker |
| ½ | Zitrone(n), den Saft |
| 500ml | Schlagsahne |
| 8Blatt | Gelatine |
| 250g | Früchte, frische |
| 1Pck. | Tortenguss, klar |
| 250ml | Schlagsahne |
| etwas | Marmelade, (Marillenmarmelade) zum Bestreichen |
| 1m.-große | Orangensaft, zum Tränken |
| 1Pck. | Sahnesteif |
mehr...
Empfehlung
