HomeSiegfrieds Zwiebelbaguette oder Brötchen
mit Siegfried - Teig
Alle Zutaten in eine Schüssel geben , gute 10 Minuten durchkneten oder von einer Maschine kneten lassen. (Am besten so lange kneten, bis der Teig sich leicht vom Schüsselrand löst.
Kann auch im BBA zubereitet werden)
Nun Zwiebeln sowie Schinken- oder Speckwürfel in den Teig geben , nochmals kurz durchkneten.
Den Teig abgedeckt gut 1-2 St,en ruhen lassen, je nachdem wie stark der Siegfried - Teig ist.
(Wenn er erst sehr jung ist, am besten noch 10g frische Hefe in den Teig geben sonst geht er nicht richtig auf.)
Nach dem Gehen den Teig nochmals kurz durchkneten , daraus entweder Baguette formen oder Brötchen schleifen.
Ich mache immer ca. halb Baguette a 200g , halb Brötchen a 100g.
Die Baguette ,/oder Brötchen abgedeckt nochmals gehen lassen bis sich ihr Volumen etwas vergrößert hat. (Dauert ca. 30-45 Minuten)
Den Ofen auf 250°C vorheizen.
Vor dem Einschießen in den Backofen die Brötchen bzw. Baguette kurz mit Wasser einpinseln , mit einem sehr scharfen Messer einschneiden.
Die Bleche nun in den Ofen geben , alles bei Ober/Unterhitze 20 Minuten backen.
Die Baguette brauchen 30 Minuten auf höchster Stufe.
Nun die Temperatur auf 200°C runterschalten , nochmals 10 Minuten backen, egal ob Brötchen oder Baguette.
Ich esse dazu gerne einen Salat, oder mit Frischkäse, etc. ...
Sie sind schnell , einfach zubereitet , durch den Siegfried bekommen sie ein feines Aroma , bleiben lange frisch!
Zutaten
| 1kg | Weizenmehl |
| 200g | Teig (Siegfried Grundteig)* |
| 600ml | Wasser, warm |
| 15g | Salz |
| 200g | Röstzwiebeln |
| 150g | Schinken, gewürfelt oder Speckwürfel |
| 10g | Hefe, bei Bedarf |
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