Mexican Wedding Cake

super einfach, super saftig, mit Frischkäseguss

Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Mehl, Backpulver, Ananas , Nüsse dazugeben , zu einem glatten Teig verrühren. Je nach Geschmack ein paar Tropfen Vanillearoma mit in den Teig geben. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben , bei 175°C (vorgeheizt) ca. 30 40 min. backen. Den Kuchen auskühlen lassen.

Die Butter mit dem Vanillezucker in einem Topf erwärmen, bis die Butter flüssig ist. Vom Herd nehmen. Den Frischkäse dazugeben , rühren, bis der Guss cremig ist. Eventuell einen Schluck Milch dazugeben, wenn der Guss zu fest ist. Wieder nach Wunsch mit Vanillearoma abschmecken. Wer es richtig süß mag, kann noch mehr Vanillezucker oder Zucker dazugeben.

Den Guss auf den erkalteten Kuchen streichen , im Kühlschrank kaltstellen, bis der Guss fest geworden ist. Nach Belieben mit Nüssen dekorieren.

Dieses Rezept habe ich aus den USA. Es ist so simpel , schnell zubereitet , dennoch etwas ganz Besonderes. Die Ananas macht ihn sehr saftig (dabei bin ich eigentlich kein Obst-im-Kuchen-Fan) , der Guss ist einfach nur himmlisch!!!

Zutaten

360g	Mehl
400g	Zucker
2TL, gehäuft	Backpulver
2	Ei(er)
1gr. Dose/n	Ananas - Stücke
1Tasse	Mandelsplitter oder andere Nüsse
500g	Frischkäse
5Pck.	Vanillezucker
150g	Butter
	Aroma (Vanillearoma)
etwas	Milch, evtl.

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