Erdnussbutter - Nudelsalat

super cremig - mal was anderes

Die Nudeln nach Packungsanleitung im Salzwasser kochen , mit kaltem Wasser abschrecken. In der Zwischenzeit Erdnussbutter, Gemüsebrühe, Essig, Öl, Sojasauce, Zucker, Knoblauch , Ingwer in einen Topf geben , auf kleiner Hitze erwärmen, bis die Sauce cremig ist. Mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Nudeln, Paprika (ich nehme immer die eingelegten aus dem Glas) , Frühlingszwiebeln in eine Schüssel geben. Die Sauce darüber geben , alles gut vermengen. Wer mag, kann nun gebratene Shrimps, Fleisch oder anderes Gemüse dazugeben, je nach Geschmack. Lasst eurer Fantasie freien Lauf.

Dann im Kühlschrank ziehen lassen (ich mache es immer über Nacht, denn am 2. Tag schmeckt er noch besser). Wichtig: Mindestens 30 min. vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen, damit die Erdnussbutter wieder weich wird.

Zum Garnieren eignen sich Erdnüsse , Koriander. Freunde essen zu dem Nudelsalat am liebsten Fisch.

Zutaten

250g	Nudeln
	Wasser (Salzwasser)
4EL	Erdnussbutter, cremige
2EL	Erdnussbutter, crunchy
150ml	Gemüsebrühe
2EL	Essig (Rotweinessig)
2EL	Sojasauce
2EL	Sesamöl oder Chilliöl oder Olivenöl
2EL	Zucker, braun
3	Knoblauchzehe(n), gepresst
½TL	Ingwer, gerieben
½Tasse	Paprikaschote(n), eingelegte, in Würfel geschnitten
½Tasse	Frühlingszwiebel(n), in Streifen geschnitten
n. B.	Hühnerfleisch oder Putenfleisch oder
	Shrimps
evtl.	Erdnüsse zum Garnieren
evtl.	Koriandergrün zum Garnieren

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