Spinatkokosmilchpfanne

Rezept für Spinatkokosmilchpfanne

Den Spinat auftauen lassen. Die Nudeln in Salzwasser bissfest kochen.

In der Zwischenzeit 300 ml Kokosmilch in einer beschichteten Pfanne stark erhitzen, die Currypaste (wer es gerne schärfer mag) einrühren, Spinat hinzufügen, gut durchmischen, kurz aufkochen lassen.

Die Nudeln abgießen , unter den Kokosspinat rühren, restliche Kokosmilch darüber gießen, nochmals aufkochen lassen. Alles mit Curry, Salz , Pfeffer abschmecken.

Tipp: Man kann sehr gut klein geschnittenes Hähnchenfleisch (oder Garnelen) zufügen, angebratene Zwiebeln schmecken auch super dazu.

Zutaten

250g	Bandnudeln oder andere Nudeln
	Wasser (Salzwasser)
400ml	Kokosmilch
¾TL	Currypaste, rote
400g	Blattspinat (TK)
etwas	Currypulver
	Salz und Pfeffer
evtl.	Hähnchenfleisch, gebraten oder Garnelen
evtl.	Zwiebel(n), gebraten

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