HomeKamutbrot
Rezept für Kamutbrot
Die Schüssel in eine Plastiktüte stecken , an einem kühlen Ort 10-12 St,en stehen lassen.
Den Vorteig in 475 ml Wasser rühren. 1 kg Kamut mahlen, das Salz untermischen, zum Vorteig geben , gut verkneten, etwa 10 Minuten mit der Hand. Der Teig sollte eine glatte, aber nicht zu feste Konsistenz haben. Da der Teig noch stark geht, sollte die Schüssel schon etwas größer sein.
Die Schüssel in eine große Plastiktüte stecken , wiederum an einem kühlen Ort ca. 12 St,en stehen lassen.
Die Sonnenblumenkerne auf den Teig geben , den fertigen Teig durchkneten, bis die Sonnenblumenkerne eingearbeitet sind. Den Teig wiegen , halbieren. Zwei Brote formen , möglichst weit auseinander auf ein mit Dauerbackfolie ausgelegtes Backblech setzen. Die Brote oben einschneiden, mit Wasser besprühen , das Blech in eine Plastiktüte stecken. An einem warmen Ort nochmal 60 Minuten gehen lassen.
Den Herd auf 250°C vorheizen, Das Blech einschieben, den Herd auf 200°C stellen , die Brote 30-40 Minuten backen. Danach den Herd ausstellen , die Brote noch 5 -10 Minuten im Ofen lassen. Gut mit Wasser einsprühen , auf einem Gitterrost auskühlen lassen.
