Schokosahnekuchen mit saftigem Schokoboden ohne Mehl

sollte 1 - 2 Tage vorher zubereitet werden

Die Schokolade in die Sahne bröckeln , das Ganze erhitzen. Einmal aufkochen lassen , dann für einige St,en oder auch über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Für den Boden das Eiweiß mit 60 g Zucker steif schlagen. Eigelb mit dem restlichen Zucker, Salz, Vanillezucker , Orangensaft zu einer sehr cremigen Masse aufschlagen. Eischnee auf die Eigelbmasse geben. Orangenzesten dazugeben (optional) , den Kakao darüber sieben. Alles vorsichtig, jedoch gründlich, miteinander vermengen.
Den Boden einer Springform von 26 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen. Den Rand auf keinen Fall fetten. Teig einfüllen , bei 175°C (Umluft 150°C) ca. 30 bis 35 Minuten backen.
Den Boden aus der Form nehmen , auf einem Kuchengitter sehr gut (!) auskühlen lassen. Kann man auch gut über Nacht stehen lassen.

Da der Boden sehr feucht ist, wird - bevor er aufgelegt wird - eine Kuchenplatte mit Zucker, Sahnesteif oder ähnlichem bestreut, um ein Ankleben des Biskuits zu verhindern.

Nun die Schokosahne mit dem Vanillezucker steif schlagen , auf den Biskuitboden streichen, dabei einige Spitzen ziehen. Den Kuchen mindestens drei St,en, besser nochmals über Nacht kalt stellen.
Nach Belieben mit Puderzucker, geraspelter Schokolade, Orangenzesten oder Schokoherzchen garnieren.

Zutaten

100g	Schokolade, zartbitter
½Liter	Schlagsahne
2Pck.	Vanillezucker, Bourbon-
5m.-große	Ei(er), getrennt
160g	Zucker
1Prise	Salz
1Pck.	Vanillezucker, Bourbon-
5EL	Orangensaft, frisch gepresster
n. B.	Orange(n) - Zesten, feine, unbehandelt
100g	Kakaopulver, schwach entölt
n. B.	Puderzucker
	Schokolade, geraspelte
	Orange(n) - Zesten oder Schokoherzchen

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