Blutwurstroulade

Rezept für Blutwurstroulade

Den Kohlkopf putzen, dabei den Strunk heraus schneiden. Für ca. 10 Minuten in kochendes Salzwasser legen. Immer wenn sich Blätter ablösen, diese heraus nehmen , abtropfen lassen. Nach dem Ende der Kochzeit alle Blätter ablösen. Die Blätter abkühlen lassen , auf der Arbeitsfläche ausbreiten.

Für die Füllung die Blutwurst pellen , grob hacken. Die Äpfel schälen, entkernen, vierteln , in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen , in Ringe schneiden. In einer entsprechend großen Pfanne die Butter erhitzen , sowohl die Zwiebeln, wie auch die Äpfel darin glasig anbraten. Die Blutwurst hinzu fügen , unter Rühren erhitzen. Mit Salz, Pfeffer , Majoran abschmecken , dann abkühlen lassen.

Jeweils etwas Füllung auf die Blätter setzen , zu Rouladen einwickeln. Dabei helfen Garn oder Metallspieße oder Klammern. Die Rouladen in einen gefetteten Schmortopf geben , r,herum anbraten. Essig, Honig , Bratensauce mischen, zu den Rouladen gießen , die Rouladen im Ofen bei 220°C ca. 35 Minuten schmoren.

Dazu schmecken Kartoffeln.

Zutaten

1Kopf	Weißkohl
500g	Blutwurst, geräucherte
2	Äpfel, säuerliche
2	Zwiebel(n)
2EL	Butter
1TL	Majoran
2EL	Honig
2EL	Essig
½Liter	Bratensauce, klare
	Salz und Pfeffer
	Fett

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