Püfferkes

vom Niederrhein

Die Trockenhefe , das Mehl in einer ausreichend großen Schüssel mischen, inzwischen die Milch auf dem Herd lauwarm werden lassen , darin den Zucker auflösen , die Butter schmelzen. Die Milch in die Mehlmischung geben , Eier, Salz, Zucker , Citro-Back hinzufügen alles vermischen , den Teig gut schlagen. Danach je nach Geschmack Rosinen, Apfelstücke oder auch nichts weiter hinzufügen , gut vermischen. Den Teig ca. 45 Minuten abgedeckt an einen warmen Ort gehen lassen.

Mit einer Kelle oder einem großen Löffel portionsweise etwas Teig entnehmen , in der Fritteuse (oder einem großen Topf mit heißem Öl, geht auch, habe ich ausprobiert) einige Minuten frittieren. Die Püfferkes dürfen nicht zu groß sein, da sie sonst eventuell in der Mitte nicht gar werden. Die Püfferkes bis zum gewünschten Bräunungsgrad von beiden Seiten frittieren.

Nach dem Frittieren die Püfferkes auf Küchenpapier abtropfen lassen, dann in Zucker rollen, bis sie bedeckt sind. Am besten schmecken sie natürlich ganz frisch , noch warm.

Zutaten

500g	Mehl
1Pck.	Trockenhefe
375ml	Milch
1TL	Salz
1	Ei(er)
30g	Butter
2EL	Zucker
1Prise	Aroma, (Citro-Back, Zitronenschalen-Aroma), falls vorhanden
125g	Rosinen oder Apfelstückchen, nach Belieben
100g	Zucker, feiner
	Öl zum Frittieren

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