HomePiemonteser Flan
Rezept für Piemonteser Flan
Knoblauch, Zwiebel in 20 g Butter andünsten. Zur Sahne geben. Mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen. Kräuter entfernen. Ofen auf 180 Grad vorheizen. Eier trennen.
6 feuerfeste Förmchen ausfetten. Sahne von der Platte ziehen, Eigelbe unterrühren.
Eiweiß steif schlagen. Käse , Eischnee unter die Sahne ziehen, in die Förmchen füllen. Heißes Wasser in ein tiefes Backblech gießen, Förmchen hineinstellen. Flans im Ofen ca. 30 Min. stocken lassen.
Pilze in 20 g Butter ca. 5 Min. braten. Würzen, mit Petersilie bestreuen. Mit den Flans anrichten.
Zutaten
| 1Zweig/e | Rosmarin |
| 2kleine | Lorbeerblätter, frische |
| 2Zweig/e | Petersilie |
| 2Stängel | Salbei |
| 500ml | Sahne |
| 150ml | Milch |
| 1kleine | Knoblauchzehe(n), gehackt |
| 1kleine | Zwiebel(n), gehackt |
| 40g | Butter |
| 1Prise | Muskat |
| Salz und Pfeffer, weißer | |
| 4 | Ei(er) |
| 75g | Parmesan |
| 400g | Steinpilze, frische, in Stücken |
| 4EL | Petersilie, gehackte |
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