Böhmische Pilzsuppe

Rezept für Böhmische Pilzsuppe

Zwiebel abziehen, fein würfeln. Kartoffeln schälen, waschen, in kleine Würfel schneiden. Butter in einem Topf erhitzen, die Zwiebeln darin glasig dünsten. Kartoffeln kurz mitdünsten. Brühe angießen, zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 10 Min. köcheln lassen.

Pilze säubern, putzen, in feine Scheiben schneiden. In die Brühe geben, zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Min. köcheln lassen.

Eigelbe mit Sauerrahm verquirlen. Suppe von der Herdplatte ziehen. Eier-Sahne unterrühren, mit Salz, Pfeffer würzen, mit Dillspitzen bestreut servieren.

Zutaten

1große	Zwiebel(n)
350g	Kartoffeln, mehlig kochende
1EL	Butter
1Liter	Fleischbrühe
150g	Steinpilze, kleine
2	Eigelb
150g	Sauerrahm / Schmand
2EL	Dill - Spitzen
	Salz und Pfeffer, weißer

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