HomeEierklöße mit Senfsoße
Rezept für Eierklöße mit Senfsoße
Dann die Eier kochen, die Petersilie fein hacken.
Fertig gegarte Kartoffeln schälen , grob zerdrücken. Kartoffelstärke untermengen. Die heiße Milch einrühren , die gehackte Petersilie dazugeben. Mit Salz, Pfeffer , Muskat würzen , zu einem glatten Teig verarbeiten. Gekochte Eier pellen.
Kartoffelteig achteln , aus jedem Teil einen r,en Fladen formen. Auf vier Fladen je ein Ei legen , mit den übrigen Fladen zu einem Kloß formen. Klöße in kochendes Salzwasser setzen , offen bei schwacher Hitze 20 Minuten gar ziehen lassen.
Butter zerlassen, Mehl unterrühren, Milch , Senf dazu geben , mit einem Schneebesen kräftig rühren , zum Kochen bringen. Mit Salz , Pfeffer würzen, mit Apfelessig , Apfelsaft abschmecken.
Klöße mit Senfsoße servieren
Zutaten
| 400g | Kartoffeln, mehlige |
| 4 | Ei(er) |
| 1Bund | Petersilie |
| 150ml | Milch, fettarme |
| 100g | Kartoffelstärke |
| Salz | |
| Muskat | |
| 25g | Butter |
| 20g | Mehl |
| 250ml | Milch, fettarme |
| 1EL | Apfelessig |
| 4EL | Apfelsaft |
| 2EL | Senf, scharfer |
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