Eingelegte Zwiebeln

pikanter Appetizer

Die Zwiebeln , den Knoblauch schälen. Den Zucker in einen Topf geben, , bei mittlerer Hitze langsam zum Schmelzen bringen. Wenn der Zucker Farbe annimmt, die Zwiebeln dazugeben , kurz darin wenden. Mit dem Rotwein, dem Balsamico , dem Rotweinessig ablöschen. Alle anderen Zutaten dazugeben , 30 Minuten bei kleiner Hitze , geschlossenem Deckel weiter köcheln lassen. Anschließend vom Herd nehmen , abkühlen lassen. Die Flüssigkeit durch ein Sieb geben, , mit den Zwiebeln in einer Schale in den Kühlschrank stellen.
Am nächsten Tag sind die Zwiebeln gut durchgezogen , können zum Beispiel als Appetizer mit etwas Weißbrot , gesalzener Butter gereicht werden.

Zutaten

500g	Schalotte(n), klein
5	Knoblauchzehe(n)
60g	Zucker
35ml	Essig, (Rotweinessig)
35ml	Balsamico
¼Liter	Rotwein, trocken
2Zweig/e	Rosmarin
2	Lorbeerblätter
2	Chilischote(n), getrocknet (die Scharfen!)
4	Wacholderbeeren
3Zweig/e	Thymian

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