Ägyptische Makaroni mit Bechamel

ein Muss der ägyptischen Küche

Die Nudeln wie gewohnt in Salzwasser kochen. Die Milch aufkochen , den Brühwürfel reingeben. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. 6 EL Mehl dazugeben , so lange anschwitzen lassen, bis es eine schöne gelbe Farbe hat. Mit Milch unter ständigem Rühren aufgießen , so lange köcheln lassen, bis es eine cremige Konsistenz hat. Salzen , pfeffern, wenn erwünscht.

Da ich kein Schwein esse, mach ich es immer nur mit Rind. Die Zwiebel klein schneiden , anrösten. Das Hackfleisch , 2 EL Tomatenmark dazugeben. Ebenfalls salzen , pfeffern.

Die Nudeln abgießen , die Menge in 2 Teile teilen. 1 Teil mit der Hälfte der Bechamelsoße verrühren. In eine feuerfeste Form geben. Dann das Hackfleisch oben auf den Nudeln verteilen. Dann die 2. Hälfte der Nudeln drauf.

In die restliche Bechamel ein Ei einrühren , gleichmäßig auf den Nudeln verteilen. Die Form etwas schütteln, damit sich die Bechamelsoße etwas setzt. Ins Backrohr schieben , bei 190°C so lange backen, bis die Makkaroni oben eine schöne goldbraune Farbe haben.

In Ägypten wird dieses Gericht zu Hühnchen gereicht, aber ich finde es ist mit einem Salat genug für eine Hauptmahlzeit.

Zutaten

1Liter	Milch
6EL	Mehl
1Würfel	Brühe
	Salz und Pfeffer
etwas	Öl
500g	Hackfleisch vom Rind, evtl. mehr
500g	Nudeln
	Wasser (Salzwasser)
1	Zwiebel(n)
	Salz und Pfeffer
2EL	Tomatenmark
1	Ei(er)

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