Cantuccini mit gerösteten Erdnüssen

statt der üblichen Mandelvariante - ein Hochgenuss

Die Erdnüsse ohne Fett in einer Pfanne rösten. Die übrigen Zutaten mit der Hand kneten , die gerösteten (noch warmen Erdnüsse) unterheben , kräftig zu einem homogenen Teig kneten.

Aus dem Teig 3 etwa gleich große Teigrollen formen , diese bei 180°C etwa 35 min. backen. Die noch warmen Teigrollen in schräge Cantuccini schneiden , diese nochmals verteilt auf dem Backblech 10 Min. weiterbacken.

Zutaten

2	Ei(er)
250g	Mehl
150g	Zucker
2Pck.	Vanillezucker
etwas	Bittermandelöl
150g	Erdnüsse, ungesalzen, geschält
50g	Kokosraspel
50g	Margarine

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