Hefekuchen mit Mohn und Cranberries

fast wie der Hefezopf von Mama, nur in der Form gezähmt, für 10 Stücke

Mehl, Zucker , Salz in einer Schüssel vermischen. Die Hefe in der warmen Milch auflösen. Milch, Zitronenschale , Eier mit den Knethaken des Rührgeräts unter die Mehlmischung kneten , zu einem glatten Teig verkneten. Abdecken , ca. 40 Minuten gehen lassen.

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen (Umluft 160 Grad).

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsplatte noch mal gut mit den Händen durchkneten , auf ca. 50x30 cm ausrollen. Mohnback auf dem Teig verteilen (Achtung: der Teig ist etwas klebrig, also vorsichtig verstreichen), dabei einen kleinen Rand lassen. Mandeln , Cranberries über den Mohn streuen, den Teig von der Längsseite her aufrollen. Die entstandene Teigwurst mit dem Messer in 6 cm breite Stücke schneiden.

Eine Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen , die Teigstücke mit der Schnittfläche nach unten darin verteilen. Den Kuchen auf der untersten Schiene 35-40 Minuten backen, nach 20-25 Minuten mit Alufolie abdecken.
Aus dem Ofen nehmen , gleich mit der Marmelade bestreichen.

Zutaten

500g	Dinkelmehl
100g	Zucker
3TL	Zitronenschale, unbehandelt
1Prise	Salz
2m.-große	Ei(er)
100g	Margarine, weich, am besten in der Microwelle kurz erwärmt
1Würfel	Hefe
150ml	Sojamilch, oder normale Milch, lauwarm
2Pck.	Mohn (Mohnback)
50g	Mandelstifte
100g	Cranberries, getrocknet
3EL	Aprikosenkonfitüre

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