HomeLammbraten à la Lilli
mit Salzzitronen und Oliven
Von den Lammlachsen eventuell vorhandenes Fett , Sehnen vollständig entfernen. Jeden Lammlachs in drei Teile schneiden. Das mit Mehl bestäubte Lammfleisch in Olivenöl r,um anbräunen. Besonders eignet sich dafür ein Gusstopf.
Nun das Fleisch mit Pfeffer würzen, die klein geschnittene Salzzitrone zufügen , mit einer Tasse Fleischbrühe angießen. Das Fleisch eine gute halbe St,e bei geringer Hitze schmoren.
In der Zwischenzeit die Oliven fein hacken , die Chilis klein schneiden. Wer das Gericht nicht so scharf mag, sollte die Kerne aus den Chilischoten entfernen.
Nach 30 Minuten die fein gehackten Oliven , Chilischote zum Lamm geben, die Hälfte der Oreganoblättchen einstreuen, eine Tasse Fleischbrühe zufügen , zugedeckt 1 ½ St,en schmoren (auf Stufe 3, von neun Stufen), bis das Fleisch mürbe ist.
Drei EL ganze Oliven hineingeben , die Sauce mit Pfeffer, Salz , Zitronensaft abschmecken.
Das Fleisch in dünne Streifen schneiden, Sauce darüber geben , mit Oregano bestreuen.
Zutaten
| 700g | Lammlachse |
| 150g | Oliven, schwarze, ohne Stein |
| ½ | Zitrone(n) (Salz-) |
| 1Bund | Oregano |
| 2Tasse/n | Fleischbrühe |
| 3 | Chilischote(n) (Jalapeno) |
| 1EL | Mehl |
| 6EL | Olivenöl |
| Pfeffer | |
| Zitronensaft |
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