Rotbarsch Mallorca

Rezept für Rotbarsch Mallorca

Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebel in kleine Stückchen hacken , in dem heißen Öl glasig anbraten. Die Aubergine, die Paprika, die Zucchini , die Tomaten in m,gerechte Stücke schneiden, in die Pfanne zu den Zwiebeln geben , ca. 5 min anbraten. Das Gemüse mit Knoblauchsalz, Cayennepfeffer, Salz , Pfeffer abschmecken.

Den Backofen auf 220°C Ober-/ Unterhitze vorheizen.

In der Zwischenzeit die Rotbarschfilets mit Zitronensaft beträufeln, salzen , pfeffern , in eine Auflaufform legen. Das Gemüse darüber geben , mit dem Wein übergießen. Bei 220°C für 25 min im Ofen backen.

In der Zwischenzeit die Kräuterbutter in einer Pfanne zerlaufen lassen , die Garnelen solange braten, bis sie ihre typische rosa Farbe erhalten. Nach Ablauf der 25 min. den Auflauf aus dem Ofen nehmen , die Garnelen darüber geben.

Als Beilage passt dazu Reis oder Baguette.

Zutaten

3	Paprikaschote(n), rot, gelb, grün
4große	Tomate(n)
½	Zucchini
1	Aubergine(n)
1	Zwiebel(n)
4	Rotbarschfilet
200g	Garnele(n), roh, TK, aufgetaut
200ml	Weißwein, z.B. Grauburgunder
2Prisen	Knoblauchsalz
2Prisen	Cayennepfeffer
2Prisen	Paprikapulver, rosenscharf
etwas	Öl, zum Anbraten
	Kräuterbutter
	Salz und Pfeffer
	Zitronensaft

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