Champignons mit feinem buntem Gemüse und gebratenen Nudeln

Rezept für Champignons mit feinem buntem Gemüse und gebratenen Nudeln

Die Zuckererbsen ca. ¾ St,e wässern. Danach die Enden abschneiden , große Zuckererbsen durchschneiden. Die Zuckererbsen 1-2 Minuten blanchieren , eiskalt abschrecken. Zwiebeln , Knoblauch ganz fein hacken. Von der Piri Piri die Kerne entfernen , die Möhre in ganz feine Scheiben schneiden. Pilze putzen , in Scheiben schneiden. Paprika in Streifen schneiden. Gemüsebrühe vorbereiten.

Zwiebeln, Knoblauch , Möhre in einer Pfanne dünsten. Aus der Pfanne nehmen , zur Seite stellen. Jetzt die Champignons , Paprika in die Pfanne geben , leicht anbraten. Herd kleiner stellen. Die vorbereiteten Zuckererbsen , die Piri Piri dazugeben. Zwiebeln , Knoblauch wieder in die Pfanne geben. Mit der Gemüsebrühe aufgießen , Creme Fraiche, Tomatenmark , Sojasauce hinzufügen , kurze Zeit mitdünsten. Alles warm halten.

In der Zwischenzeit Fadennudeln kochen , in einer separaten Pfanne in etwas Knoblauchöl anbraten. Nudeln auf Teller geben , das Pilzgemüse mit der entstandenen Sauce dazu geben.

Zutaten

500g	Champignons, frisch
1	Paprikaschote(n), gelb
1	Möhre(n)
¼	Zwiebel(n)
¼	Knoblauchzehe(n), frisch
1	Piri-Piri, oder 1 Peperoni
1Handvoll	Zuckerschote(n)
0,38Liter	Gemüsebrühe
2EL	Crème fraîche, Kräuter
2EL	Tomatenmark
2EL	Sojasauce
200g	Nudeln (Faden-), oder andere feine Nudeln
2EL	Öl (Knoblauchöl)

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