HomeFiletto di Manzo con Prezzemolo e Prosciutto
Gefülltes Rinderfilet mit Petersilie und San Daniele Schinken
Dann das Olivenöl in der Pfanne erhitzen , die Rinderfilets von beiden Seiten je 1 Minute scharf anbraten. Die Hitze reduzieren , eine weitere Minute auf jeder Seite bei mittlerer Hitze weiter braten. Die Filets aus der Pfanne nehmen.
Petersilie fein hacken , gut zwei Drittel des Parmesans reiben , miteinander vermischen. Die Mischung nun behutsam in die Taschen des angebratenen Fleisches füllen. Darauf achten, dass die Füllung ordentlich, aber nicht zu prall ist. Das Fleisch sollte durch die Füllung nur leicht dicker werden. Die Filets salzen , pfeffern , jedes Filet mit 4 Scheiben Schinken umwickeln.
Den Backofen auf etwa 100 Grad vorheizen , die Filets dort zu Ende garen. Die Garzeit richtet sich hierbei nach persönlichem Geschmack. Nach etwa 30 Minuten sollten die Filets innen zart rosa sein , können von da an entweder herausgenommen oder nach Gusto weitergegart werden. Kurz vor dem Ende der Garzeit noch etwas Parmesan über die Filets reiben , den Käse leicht anschmelzen lassen.
Aus dem Ofen nehmen , auf einem Teller mit ein wenig Petersilie bestreut anrichten.
Dazu passen hervorragend ein paar gebratene Rosmarinkartoffeln , marinierte Artischocken.
Zutaten
| 4Scheibe/n | Rinderfilet, Gewicht je nach persönlichem Portionsgusto |
| 12Scheiben | Schinken (San-Daniele-), alternativ auch Parmaschinken |
| 2Bund | Petersilie |
| 100g | Parmesan |
| 2EL | Olivenöl |
| Salz und Pfeffer |
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