Kebab aus der Pfanne

persische Frikadellen in Tomatensoße

Die Zwiebeln reiben (oder mit Moulinette/Zauberstab pürieren). Aus den Zwiebeln, Gewürzen , Fleisch einen Teig bereiten. Aus dem Teig längliche, nicht zu dicke Frikadellen formen. Sie werden in der Hand zu einer Wurst geformt , dann platt gedrückt. Sie sollten nicht zu kurz bzw. zu klein sein, da sie während des Bratens noch schrumpfen.
Fett in der Pfanne erhitzen. Kebabs von beiden Seiten goldbraun anbraten.

In der Zwischenzeit eine zweite Pfanne mit etwas Fett erhitzen , mit Tomatenscheiben auslegen. Die angebratenen Frikadellen vorsichtig darauf legen.
Darüber die geschälten Tomaten schütten , eventuell für mehr Soße auch von den passierten Tomaten.
Deckel auf die Pfanne , bei schwacher bis mittlerer Hitze mind. 45 Min. köcheln lassen.

Dazu passt hervorragend Basmatireis mit Safran , Mast-o-chiar (Gurken mit Joghurt).

Zutaten

500g	Hackfleisch vom Rind
2m.-große	Zwiebel(n)
2	Fleischtomate(n)
1Dose	Tomate(n), geschälte
1Paket	Tomate(n), passierte
	Salz und Pfeffer
	Sumach
	Kurkuma

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