HomeGriechische Hühnchen - Zitronen - Suppe mit Reis
Avgo Lemono - ganz simpel, auch in großen Mengen zuzubereiten - selbst im Sommer erfrischend
Über einem Sieb abgießen, dabei die Brühe auffangen.
Den Reis in der Brühe nach Packungsanweisung garen.
In der Zwischenzeit das Hühnchenfleisch von den Knochen lösen, in m,gerechte Stücke teilen , wieder zurück in die Brühe geben. Nochmals je nach Gusto mit Pfeffer, Salz , mit der gehackten Petersilie nachwürzen.
Topf vom Herd nehmen , zugedeckt etwa 5 bis 10 Minuten abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit den Saft einer Zitrone mit den Eiern verschlagen, dann langsam eine Kelle Brühe einrühren - die Brühe darf nicht mehr kochen oder köcheln, die Eier-Zitronen-Mischung darf nicht stocken! Dann diese Eier-Zitronen-Brühe-Mischung in die Suppe geben , unterrühren.
Sofort mit Baguette , der zweiten, in Viertel geteilten Zitrone zum persönlichen Nachwürzen servieren.
Die Suppe kann auch mit Hühnerfleischresten zubereitet oder mit Suppengemüse wie Karotte, Sellerie, Lauch u.ä. aufgepeppt werden. Wichtig ist, dass sie nach dem Einrühren der Eier-Mischung nicht mehr kochen darf - sie ist leider daher zum Aufwärmen nur bedingt geeignet. Durch die Zitrone ist diese Suppe immer erfrischend , selbst im Sommer eine angenehme Vorspeise oder späte Mitternachtssuppe - ergänzt Grillabende perfekt.
Zutaten
| 1kleines | Suppenhuhn oder normales Hühnchen ca. 1,2 kg |
| 150g | Reis |
| 2 | Zitrone(n) |
| 2 | Ei(er) |
| ½Bund | Petersilie, glatte |
| 1 | Baguette oder Brot nach Geschmack |
| etwas | Pfeffer, Salz |
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