Topfen - Palatschinken

Rezept für Topfen - Palatschinken

Die Rosinen in Wasser einweichen. 1 Ei trennen, das Eigelb beiseite stellen. Das Eiweiß, 2 Eier , die Milch miteinander verquirlen. 1 Prise Salz, Vanillinzucker , Mehl zufügen , alles zu einem glatten Teig verrühren. Ca. 10 Minuten quellen lassen.

4 TL Butter nacheinander in einer kleinen beschichteten Pfanne (ca. 24 cm) erhitzen , aus dem Teig darin 4 Pfannkuchen backen.

Den Quark mit 2-3 EL Zucker, dem übrigen Eigelb , Zitronensaft verrühren. Die Rosinen gut abtropfen lassen , unterheben.

Die Pfannkuchen mit der Quarkcreme bestreichen, aufrollen, evtl. halbieren , nebeneinander in eine kleine gefettete Auflaufform legen. Die Sahne mit 1 EL Zucker verrühren , darüber gießen. Im vorgeheizten Backofen (175°C, Umluft 150°C, Gas: Stufe2) 10 - 12 Minuten backen.

Mit Minze , Puderzucker verziert servieren.

Zutaten

50g	Rosinen
3	Ei(er)
200ml	Milch
1Pck.	Vanillinzucker
100g	Mehl
250g	Magerquark (Topfen)
4TL	Butter
3EL	Zucker
1EL	Zitronensaft
100g	Schlagsahne
	Salz
evtl.	Minze und Puderzucker zum Verzieren

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