Asiatisch - würziges Schweinefilet

geeignet für das kalte Buffet

Filet in 5 - 7 cm lange Stücke schneiden , diese in einer Marinade aus Sherry, Zucker, Sojasauce, Chilisoße , Fünf-Gewürz-Pulver einige St,en oder über Nacht im Kühlschrank marinieren.
Dann aus der Marinade nehmen, trocken tupfen, salzen, in dem Öl von allen Seiten anbraten , aus der Pfanne nehmen.
Lauchzwiebeln, Ingwer , Knoblauch in die Pfanne geben , kurz anbraten, aus der Pfanne nehmen. Öl abgießen. Marinade mit dem Fleisch in die Pfanne geben , schmoren, bis die Marinade deutlich reduziert ist. Dann die restlichen Zutaten hinzugeben , weitergaren, bis die Flüssigkeit fast völlig verdampft ist.
Das Fleisch abgekühlt in Scheiben schneiden , servieren.

Zutaten

1kg	Schweinefilet
2EL	Sherry, fino
3EL	Zucker, braun
3EL	Sojasauce
1TL	Fünf-Gewürz-Pulver
2EL	Chilisauce, Chinesische
1TL	Salz
3EL	Öl
2	Lauchzwiebel(n), fein gehackt
1TL	Ingwerwurzel, fein gehackt
3	Knoblauchzehe(n), fein gehackt

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