Rezept für Curry - Ketchup Spezial à la Bernd
Das Currypulver vorsichtig in dem Öl anschwitzen. Aufpassen, dass es nicht zu heiß wird, sonst wird das Currypulver schnell bitter. Cayennepfeffer ,/oder Chilis zugeben , in einem kleinen Topf gut verrühren. Nun die Cola zugeben, (Vorsicht, langsam zugeben, es schäumt etwas) leicht einkochen lassen , dann den Orangensaft zufügen. Unter ständigem Rühren weiter leicht einkochen lassen. Anschließend langsam das Tomatenketchup , das Tomatenmark einrühren. Alles sehr gut verrühren , noch 2-3 Minuten weiter leicht köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer , evt. noch etwas Currypulver abschmecken. Wer mag, kann noch Chili zugeben, bis die gewünschte Geschmacks- / Schärfe-Kombination erreicht ist.
Schmeckt am Besten, wenn die gebratene Wurst (wenn es denn eine Curry-Wurst werden soll) mit etwas Curry- , Paprikapulver bestreut wird, bevor das Curry-Ketchup darauf kommt.
Das Ketchup passt aber auch sehr gut zu allem Gegrillten.
Die Zugabe von Zucker ist nicht erforderlich, da die Cola , auch der Orangensaft genügend Süße mitbringen.
Hält sich im Kühlschrank ca. 1 Woche.
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