Fruchtig scharfe Wokpfanne mit Mango, Bambussprossen, Mungobohnen und Ingwerwurzel

Rezept für Fruchtig scharfe Wokpfanne mit Mango, Bambussprossen, Mungobohnen und Ingwerwurzel

Reis nach Packungsanleitung kochen. Kurz bevor der Reis fertig ist, Curry ins Kochwasser geben , in den Reis einkochen lassen.

Puten- oder Hähnchenbrust zerteilen, die Stücke mit Zitronenpfeffer, Salz , Curry würzen , in Erdnussöl anbraten. Klein geschnittene Ingwerwurzel , den in Ringe geschnittenen Lauch dann dazugeben , andünsten.

Bambussprossen , Mungobohnenkeimlinge abgießen. Mit den Mangostücken , dem gegarten Reis zum Fleisch geben , vermengen.
Kokosmilch dazugeben , nach Belieben mit Curry, Zitronenpfeffer, roter Thai-Curry-Paste , Limettensaft abschmecken. Hier kann man steuern, wie scharf/süßlich bzw. fruchtig die Wokpfanne werden soll. Wer es nicht zu feurig mag, sollte sehr vorsichtig mit der roten Thai-Curry-Paste sein , sich lieber langsam vorantasten.

Das Koriander-Grün kommt erst ganz zum Schluss dazu, da es nicht mitgekocht werden sollte.

Tipp:
Wer etwas experimentieren möchte, kann das Fleisch auch durch Garnelen ersetzten oder außer Mango noch Pfirsiche (Dose) dazugeben. Der Phantasie sind hierbei keine Grenzen gesetzt.

Zutaten

1Glas	Mungobohnenkeimlinge
1Glas	Bambussprosse(n)
500g	Putenbrust, oder Hähnchenbrust
2Tasse/n	Reis
½Stange/n	Lauch
1Stück	Ingwerwurzel
1EL	Öl (Erdnuss-)
1	Mango(s), geschält, in Stücke geschnitten
½Dose	Kokosmilch
	Currypulver
	Zitronenpfeffer
	Currypaste (Thai-), rot
	Limettensaft
½TL	Koriandergrün

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