HomeReispuffer mit Auberginen
Rezept für Reispuffer mit Auberginen
Die Auberginen abbrausen, putzen , in kochendem Wasser weich kochen. Heraus nehmen , längs halbieren. Das Fruchtfleisch auslösen, zerstampfen , abkühlen lassen. Basilikum, Thymian , Petersilie abbrausen , trocken schütteln. Vom Basilikum die Hälfte beiseite legen, die übrigen Kräuter hacken. Die Zwiebel abziehen , hacken.
Den abgekühlten Reis mit dem Auberginenpüree, Kräutern, Zwiebeln, Eiern, 150 g Käse , Mehl zu einem glatten Teig verarbeiten. Mit Salz, Pfeffer , Tabasco kräftig würzen.
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Reismischung esslöffelweise hinein geben , etwas flach drücken. Die Puffer von jeder Seite goldbraun braten , warm stellen, bis alle Puffer zubereitet sind.
Die Tomaten abbrausen, trocken tupfen , in Spalten schneiden. Die Puffer mit Tomaten, dem zurückbehaltenen Basilikum, Sauerrahm , dem restlichen geriebenen Käse garniert servieren.
Zutaten
| 100g | Reis, (USA Langkornreis Parboiled) |
| Salz und Pfeffer | |
| 500g | Aubergine(n) |
| 1Bund | Basilikum |
| 2Zweig/e | Thymian |
| ½Bund | Petersilie |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 2 | Ei(er) |
| 200g | Cheddarkäse, geriebener |
| 50g | Mehl |
| Tabasco | |
| 7EL | Öl |
| 2 | Tomate(n) |
| 200g | Sauerrahm |
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