Hähnchencurry

Exotisch-mild mit Kokosmilch, Kartoffeln und Möhren

Möhren , Kartoffeln schälen. Möhren in dünne Scheiben, Kartoffeln in kleine Würfel schneiden. Ingwer schälen, Knoblauch abziehen, beides fein hacken. Zitrone heiß abwaschen, trocken tupfen, von der Schale 2 breite Streifen abziehen. Den Saft auspressen.
Hähnchen kalt abbrausen , in ca 1,5 cm breite Würfel schneiden.
1 EL Schmalz in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin r,um goldbraun anbraten, mit Salz , Cayennepfeffer würzen, herausnehmen.
Übriges Schmalz in der Pfanne erhitzen. Möhren , Kartoffeln zugeben, unter Rühren anbraten. Mit Currypulver bestäuben, kurz andünsten, bis es anfängt zu duften. Mit Kokosmilch ablöschen. Brühepulver, Ingwer, Zitronenschale , -saft zugeben , bei kleiner Hitze etwa 15 Minuten kochen. Fleisch unterheben, erwärmen, mit Salz , Cayennepfeffer abschmecken.

Hähnchencurry mit Langkornreis servieren , nach Belieben mit Kräutern garnieren.

Zutaten

300g	Möhre(n)
1große	Kartoffeln
1Stück	Ingwerwurzel, walnussgroß
1Zehe/n	Knoblauch
1	Zitrone(n)
400g	Hähnchenbrustfilet,
2EL	Butterschmalz
	Cayennepfeffer
2EL	Currypulver
400ml	Kokosmilch
1TL	Gemüsebrühe Instant)
	Salz

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