HomeKartoffelbrötchen mit zweierlei Füllung
Für 16 Brötchen
Mehl, Trockenhefe , Salz mischen. Kartoffeln durch eine feine Presse drücken, zum Mehl geben. Lauwarmes Wasser hinzufügen, alles zu einem glatten Teig verkneten. An einem warmen Ort ca. 40 Min. gehen lassen.
Erste Füllung:
Thymian waschen, trocken schütteln , von den Stielen zupfen. Mit Schinkenwürfeln , Röstzwiebeln vermischen.
Zweite Füllung:
Rosmarin waschen, trocken schütteln , klein schneiden. Champignons putzen, klein schneiden. Gouda fein würfeln. Rosmarin, Pilze, Käse vermischen.
Teig in 16 Portionen teilen, flach drücken. Auf je 8 Fladen 1 El der Füllungen geben, Teig darum schließen, zu Kugeln formen.
Backblech mit Backpapier auslegen, Kugeln darauf setzen , nochmals 20 Min gehen lassen.
Backofen auf 200 °C vorheizen. Eigelb mit Milch verquirlen, Brötchen damit bestreichen. Im heißen Ofen 30 bis 35 Min. backen. Nach 20 Min. nochmals mit Eigelbmilch bestreichen, sofort mit Mandelstiften bestreuen, Brötchen fertig backen.
Zutaten
| 300g | Kartoffeln, vorwiegend fest kochend |
| 500g | Mehl |
| 1Pck. | Trockenhefe |
| 1TL | Salz |
| 250ml | Wasser, lauwarm |
| ½Bund | Thymian |
| 75g | Schinken, gewürfelt |
| 30g | Röstzwiebeln |
| ½Bund | Rosmarin |
| 50g | Champignons |
| 100g | Käse (Gouda), mittelalter |
| 2 | Eigelb |
| 2EL | Milch |
| 50g | Mandelstifte |
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