Eier - Gemüse - Auflauf mit Senfsauce

Schmeckt hervoragend und gelingt immer

Das Gemüse putzen , waschen, Kohlrabi , Karotten in Würfel schneiden, den Rosenkohl halbieren. In Salzwasser oder Gemüsebrühe bissfest garen, herausnehmen , abtropfen lassen. Die Eier pellen , halbieren.

Für die Sauce die Butter in einem Topf erhitzen, das Mehl mit dem Schneebesen einrühren, die kalte Milch , die Sahne eingießen , unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Den Senf in die Sauce rühren , bei mäßiger Hitze ca. 8 Minuten köcheln lassen. Die gut abgetropften Kapern in die Sauce geben, mit Salz, Pfeffer, Muskat , Cayennepfeffer kräftig abschmecken.

Die Eierhälften , das Gemüse in eine ausgefettete Auflaufform schichten, mit der Senfsauce übergießen , im auf 200°C vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten garen. Nach Ende der Garzeit den Eierauflauf herausnehmen, anrichten, mit Schnittlauchröllchen bestreuen, mit Kräuterzweigen garnieren , servieren.

Zutaten

1	Kohlrabi
500	Karotte(n)
200g	Rosenkohl
	Wasser, gesalzen, oder Gemüsebrühe zum Garen
12	Ei(er), hart gekocht
30g	Butter
30g	Mehl
400ml	Milch
100ml	süße Sahne
100g	Senf, mittelscharf
60g	Kapern, wer mag
	Salz
	Pfeffer, aus der Mühle
1Prise	Muskat
1Prise	Cayennepfeffer
	Butter, zum Ausfetten
1Bund	Schnittlauch
	Kräuter, zum Garnieren

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